Maltitol
Apprenez à connaître le maltitol en détail. Cet additif alimentaire révolutionnaire présente de multiples avantages et est utilisé pour fabriquer une grande variété de produits.
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Qu'est-ce que le maltitol ?
Le maltitol est un additif alimentaire utilisé dans l'industrie comme substitut du sucre dans les produits à faible teneur en sucre et sans sucre.
Il appartient au groupe des alcools de sucre, des polyalcools et est dérivé du maltose, qui est dérivé de l'amidon naturel du maïs. Il est disponible sous forme de liquide et de poudre.
L'un de ses principaux avantages par rapport aux autres substituts est qu'il n'aromatise pas les aliments dans lesquels il est utilisé et qu'il offre le même pouvoir sucrant que le sucre. Ces caractéristiques lui permettent d'être utilisé dans une grande variété de produits vendus en supermarché.
Il est connu sous le nom de le sucre diabétique, car il présente des caractéristiques similaires, mais il est métabolisé plus lentement. Cela permet aux personnes diabétiques d'éviter les pics d'insuline dans le sang et de continuer à manger des produits sucrés.
Utilitaires
L'une des utilisations de base du maltitol est de sucrer les aliments sans ajouter beaucoup de calories.
Il est utilisé sous forme de poudre dans l'industrie alimentaire pour fabriquer des glaces, des pâtisseries industrielles, des gâteaux, du pain, des produits laitiers et tout type de produit étiqueté "sans sucre". Sous forme liquide, il est utilisé pour fabriquer des bonbons, des chewing-gums, des bains de bouche, des dentifrices, etc.
Avantages du maltitol
Réponse glycémique plus faible
L'un des principaux avantages du maltitol est sa capacité à sucrer, car il apporte entre 70% et 90% du pouvoir sucrant du saccharose.
Très utile pour la production de chocolat sans saccharose.
En raison de sa forme cristalline anhydre, de son point de fusion élevé et de sa stabilité, le maltitol est un substitut parfait dans les secteurs de la confiserie, de la boulangerie, du chocolat et de la crème glacée.
Il est plus faible en calories
Le maltitol fournit 2,4 calories par gramme, alors que le sucre fournit à l'organisme 4 calories par gramme.
N'affecte pas le développement des caries
Le maltitol est un produit non cariogène, c'est-à-dire qu'il ne provoque pas de caries dentaires. Par conséquent, si nous voulons éviter d'endommager l'émail et les redoutables plombages de la bouche, l'idéal est de consommer des produits sans sucre fabriqués avec du maltitol.
Comment le trouver
Vous consommez peut-être plus de produits contenant du maltitol que vous ne le pensez. Les allées des supermarchés dédiées principalement aux produits à faible teneur en sucre ou sans sucre sont pleines de produits qui utilisent le maltitol dans leur fabrication.
Si vous commencez à regarder les produits alimentaires sans sucre dans un supermarché ou dans votre garde-manger, vous verrez que le maltitol fait partie des ingrédients les plus basiques.
Le maltitol est souvent étiqueté comme E-965.
Maltitol - Fiches techniques des produits
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Maltitol
Comment obtient-on le maltitol ?
Le maltitol est dérivé de maltose, qui est dérivé de l'amidon naturel du maïs et appartient au groupe des alcools de sucre.
Quelles sont les utilisations du maltitol ?
Le matitol a une grande variété d'utilisations. Dans l'industrie alimentaire, elle est utilisée pour fabriquer des produits à faible teneur en sucre ou sans sucre : pâtisseries industrielles, confiseries, bonbons, pain, chocolats, etc.
Il est également utilisé dans la fabrication de bains de bouche, de chewing-gum sans sucre et de dentifrice.
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Quelle est l'activité de MoleFrank ?
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