Isomalt
Isomalt est un type d'alcool de sucre produit à partir de la betterave sucrière. Chimiquement, il appartient à la famille des polyols et est couramment utilisé comme édulcorant et agent texturant dans différents types de produits, principalement alimentaires.
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vue d'ensemble
À propos de cet édulcorant - Isomalt
Description
Isomalt est un ingrédient polyvalent et fonctionnel qui présente un certain nombre d'avantages pour la santé et la qualité des produits alimentaires. Qu'il soit utilisé dans la fabrication de bonbons, dans la décoration de gâteaux ou dans la production de produits de boulangerie, il constitue un choix populaire pour les fabricants de produits alimentaires et les consommateurs soucieux de leur santé.
Bien qu'il ait un goût sucré, Isomalt contient environ la moitié des calories du sucre de table ordinaire et n'affecte pas de manière significative la glycémie, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes souffrant de diabète ou cherchant à réduire leur consommation de sucre.
Les produits édulcorés à l'isomalt peuvent être étiquetés "sans sucre" en raison de leur faible impact sur la glycémie.
Caractéristiques
L'isomalt a été découvert dans les années 1960 et fabriqué industriellement pour la première fois au début des années 1980. Son utilisation la plus courante est celle d'édulcorant dans l'industrie alimentaire, mais il est également utilisé dans les industries pharmaceutique et cosmétique.
Il possède une grande stabilité thermique, ce qui signifie qu'il peut résister à des températures élevées sans se décomposer, ce qui le rend idéal pour la production de bonbons, de chocolats et d'autres confiseries qui nécessitent des processus de cuisson ou de cuisson.
Une autre caractéristique importante de l'Isomalt est sa capacité à cristalliser facilement, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la décoration des gâteaux et la création de figurines en sucre. Sa texture et sa clarté le rendent également adapté à la fabrication de sucettes et de bonbons transparents à l'aspect visuel attrayant.
Il a été suggéré que l'isomalt pourrait agir comme un prébiotique, c'est-à-dire qu'il pourrait stimuler la croissance et l'activité de certaines bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui pourrait avoir des effets positifs sur la santé digestive et l'équilibre du microbiote intestinal.
- Identification de l'UE : E 953
- Type d'édulcorant : Édulcorant intensif.
- Niveau de sucre : Il contient moins de 2 kilocalories par gramme (moitié moins que le sucre).
- Propriété principale : son faible indice glycémique
- Autres propriétés : ingrédient polyvalent et fonctionnel doté d'une grande stabilité thermique, bien toléré par la plupart des gens et qui tend à causer moins d'inconfort gastro-intestinal, hydrate de carbone dont la structure chimique le rend résistant à la fermentation par les bactéries de la bouche, ce qui réduit la formation de caries dentaires par rapport au sucre.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les édulcorants intensifs est souvent modifiée. Les informations d'application données sont indicatives mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour voir les limites d'utilisation.
Fiche technique du produit
Applications de l'isomalt
Produits laitiers
Crème glacée
Aliments diététiques et édulcorants de table
Industrie des cosmétiques
Industrie pharmaceutique
Chewing-gum
Bonbons et friandises
Produits de boulangerie
Garnitures, nappages, crèmes, etc. Gaufrettes et cornets de crème glacée. Pas dans les pâtes cuites au four.
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Avez-vous besoin de vendre en gros Isomalt pour la production de vos produits ? Vous pouvez compter sur MoleFrank. Contactez-nous et nous vous informerons en détail des formats dont nous disposons et des prix.
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