Xilose
Descobre mais sobre a Xilose, um edulcorante cujas propriedades se destacam por não conter calorias e ter um grande poder adoçante, sendo hoje amplamente utilizado em muitos produtos alimentares.
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visão geral
Sobre este adoçante - Xilose
Descrição
A xilose é um monossacárido, ou seja, um açúcar simples, que pertence à classe dos açúcares denominados pentoses. A sua fórmula química é C5H10O5. A xilose encontra-se na natureza sob a forma de polímeros de xilano, que é um tipo de fibra presente em muitas plantas, especialmente na madeira, pelo que também é conhecida por açúcar de madeira.
É um dos oito açúcares essenciais para a nutrição humana e entre estes açúcares estão a galactose, a glucose, a manose, a N-acetilglucosamina, a N-acetilgalactosamina, a frutose e o ácido siálico.
É também um açúcar que pode ser utilizado como fonte de energia para alguns processos biológicos. No corpo humano, a xilose pode ser absorvida e metabolizada, e é utilizada em testes médicos para avaliar a absorção intestinal.
Para além da sua importância na biologia, a xilose é também utilizada em aplicações industriais e alimentares, como a produção de xilitol, um adoçante natural, e na produção de papel e pasta de madeira.
Características
- Capacidade de cristalização limitada: A xilose tem uma capacidade limitada de cristalização, o que a torna menos adequada para certas aplicações culinárias do que a sacarose.
- Baixo índice glicémico: Uma das principais vantagens da xilose é o seu baixo índice glicémico. Isto torna-a uma escolha adequada para pessoas com diabetes ou para quem procura controlar os níveis de glicose no sangue.
- Apoia a saúde digestiva: Ao contrário de outros açúcares que podem causar problemas gastrointestinais, a xilose é facilmente digerida e pode ter um efeito prebiótico no intestino.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto
Aplicações da xilose
Produção de xilitol
Cosméticos
Produtos farmacêuticos
Agentes gelificantes e espessantes
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