Sorbitol

Descobre mais sobre o Sorbitol, um adoçante cujas propriedades se destacam porque não contém calorias e tem um grande poder adoçante, sendo amplamente utilizado em muitos produtos alimentares hoje em dia.

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sorbitol sólido

visão geral

Sobre este adoçante - Sorbitol

Descrição

O sorbitol é um poliálcool ou também conhecido como álcoois polivalentes ou álcoois açucarados, são sistemas de hidratos de carbono com cerca de metade das calorias de açúcar e o mesmo volume. É usado em alimentos dietéticos.

Características

Uma das suas características é que tem poucas calorias (2.4 g/kcal) em relação à sacarose (4 g/kcal) ou ao açúcar de mesa, razão pela qual o o poder adoçante também é menor. Por esta razão, quantidades consideráveis devem ser usadas para obter o mesmo sabor doce que o açúcar de mesa.

É importante saber que este aditivo alimentar pode ser consumido por diabéticos, uma vez que não afecta o índice glicémicopois a sua metabolização é mais lenta que a do açúcar. Pela mesma razão, também pode ser usado em vários alimentos desportivos para fornecer hidratos de carbono durante um período prolongado de tempo.

Naturalmente, é encontrada juntamente com sacarose e frutose em frutas como pêras, maçãs, cerejas e pêssegos.

Também pode ser usado como prebiótico, alimentando a flora intestinal.

Informação Importante

IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.

Ficha de Produto

MoleFrank Aditivos Alimentares LOGO

Aplicações de Sorbitol

confeitaria

Confeitaria

gelados

Sobremesas congeladas

Pastilha elástica

Pastilha elástica

recheios para padaria

Produtos de padaria

Recheios, coberturas, cremes, etc. Bolachas e cones de gelado. Não em massa cozida.

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