Xylitol
Descobre mais sobre o Xylitol, um adoçante cujas propriedades se destacam porque não contém calorias e tem um grande poder adoçante, sendo amplamente utilizado em muitos produtos alimentares hoje em dia.
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visão geral
Sobre este adoçante - Xylitol
Descrição
Descoberto no final do século XIX, o xilitol é um adoçante natural encontrado em várias frutas (morangos, mirtilos) e certos vegetais (couve-flor), bem como na seiva de certas árvores, especialmente de bétula, razão pela qual é por vezes referido como açúcar de madeira.
O Xylitol é um açúcar natural, da família dos polióis (outros termos também utilizados são polióis ou álcoois polícdricos), que é extraído da casca das árvores de bétula nas florestas da Finlândia. O Xilitol é também conhecido como açúcar de bétula e tem o código de aditivo alimentar E-967.
A principal fonte deste adoçante são as bétulas, mas também pode ser obtido sinteticamente através da transformação de uma fibra chamada xylan em xylitol.
Na indústria alimentar, o xilitol é adicionado como um substituto do açúcar para produzir produtos amigos do diabético ou de baixas calorias.
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-967.
- Do tipo adoçante: Edulcorante intensivo.
- Principais propriedades: O índice glicémico é 7, cerca de 10 vezes inferior ao do açúcar normal.
- Cerca do mesmo valor relativo de doçura em comparação com a sacarose. Também usada como alternativa à sacarose nos alimentos para diabéticos, porque não precisa de insulina para o seu metabolismo.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto
Aplicações de Xylitol
Gelado
Doces
Pastilha elástica
Pasta de dentes e lavagens bucais
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