Erythritol
Descobre mais sobre o Erythritol, um adoçante cujas propriedades se destacam porque não contém calorias e tem um grande poder adoçante, sendo amplamente utilizado em muitos produtos alimentares hoje em dia.
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visão geral
Sobre este adoçante - Erythritol
Descrição
O Erythritol é um poliol cuja origem natural provém de frutos e alimentos fermentados. O poder adoçante do eritritol está entre 60% e 70% em comparação com o açúcar de mesa (sacarose). É um adoçante não calórico, não aumenta a glicose no sangue (adequado para diabéticos), não é cariogénico e tem uma alta tolerância à digestão.
O Erythritol é actualmente muito popular no mercado dos adoçantes, pois é seguro de usar e pode ser usado numa grande variedade de produtos alimentares e bebidas.
Características
- 0 kcal/g
- Poliol eritritol
- Natural
- 60% doçura de açúcar
- IG = 0
- Poliol com maior tolerância digestiva
- Não laxante
- Não cariogénico
- Aditivo E-968
- Agente de volume
- Sinergias com outros edulcorantes intensivos
- Efeito refrescante
- Efeito refrescante
- Resistente a temperaturas até 180°C
- Sem reacção de Maillard
- Baixa higroscopicidade
- Ponto de congelação baixo
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto
Aplicações Erythritol
Produtos lácteos
Gelado
Alimentos dietéticos e edulcorantes de mesa
Alguns produtos feitos de frutas e legumes
Produtos de carne
Bebidas
Pastilha elástica
Molhos, sopas e produtos da pesca processados
Produtos de padaria
Recheios, coberturas, cremes, etc. Bolachas e cones de gelado. Não em massa cozida.
Pastelaria
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