Xilitol
Infórmate sobre el xilitol, un edulcorante cuyas propiedades destacan porque no contiene calorías y tiene un gran poder edulcorante, siendo muy utilizado hoy en día en muchos productos alimenticios.
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resumen
Acerca de este edulcorante - Xilitol
Descripción
Descubierto a finales del siglo XIX, el xilitol es un edulcorante natural que se encuentra en varias frutas (fresas, arándanos) y ciertas verduras (coliflor), así como en la savia de ciertos árboles, especialmente el abedul, por lo que a veces se le denomina azúcar de madera.
El xilitol es un azúcar natural, de la familia de los polioles (otros términos también utilizados son polioles o alcoholes polihídricos), que se extrae de la corteza de los abedules de los bosques de Finlandia. El xilitol también se conoce como azúcar de abedul y tiene el código de aditivo alimentario E-967.
La principal fuente de este edulcorante son los abedules, pero también puede obtenerse sintéticamente mediante la transformación de una fibra llamada xilano en xilitol.
En la industria alimentaria, el xilitol se añade como sustituto del azúcar para elaborar productos aptos para diabéticos o bajos en calorías.
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-967.
- Tipo de edulcorante: Edulcorante intensivo.
- Propiedades principales: El índice glucémico es de 7, unas 10 veces menos que el del azúcar normal.
- Tiene aproximadamente el mismo valor relativo de dulzor que la sacarosa. También se utiliza como alternativa a la sacarosa en los alimentos para diabéticos, porque no necesita insulina para su metabolismo.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Hoja de datos del producto
Aplicaciones del xilitol
Helado
Mermeladas
Chicle
Pasta dentífrica y colutorios
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