Eritritol
Infórmate sobre el eritritol, un edulcorante cuyas propiedades destacan por no contener calorías y tener un gran poder edulcorante, siendo muy utilizado en muchos productos alimenticios en la actualidad.
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resumen
Sobre este edulcorante - Eritritol
Descripción
El eritritol es un poliol cuyo origen natural es la fruta y los alimentos fermentados. El poder edulcorante del eritritol está entre 60% y 70% en comparación con el azúcar de mesa (sacarosa). Es un edulcorante no calórico, no aumenta la glucosa en sangre (apto para diabéticos), no es cariogénico y tiene una alta tolerancia a la digestión.
El eritritol es actualmente muy popular en el mercado de los edulcorantes, ya que su uso es seguro y puede emplearse en una gran variedad de alimentos y bebidas.
Características
- 0 kcal/g
- Poliol eritritol
- Natural
- 60% dulzura del azúcar
- IG = 0
- Poliol con mayor tolerancia digestiva
- No laxante
- No cariogénico
- Aditivo E-968
- Agente de carga
- Sinergias con otros edulcorantes intensivos
- Efecto refrescante
- Efecto refrescante
- Resistente a la temperatura hasta 180°C
- No hay reacción de Maillard
- Baja higroscopicidad
- Punto de congelación bajo
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Aplicaciones del eritritol
Productos lácteos
Helado
Alimentos dietéticos y edulcorantes de mesa
Algunos productos elaborados con frutas y verduras
Productos cárnicos
Bebidas
Chicle
Salsas, sopas y productos pesqueros transformados
Productos de panadería
Rellenos, coberturas, cremas, etc. Barquillos y conos de helado. No en masas horneadas.
Pastelería
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