Acesulfamo K
Infórmate sobre el acesulfamo de potasio, un edulcorante cuyas propiedades destacan por no contener calorías y tener un gran poder edulcorante, siendo muy utilizado en muchos productos alimenticios en la actualidad.
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resumen
Sobre este edulcorante - Acesulfamo K
Descripción
Descubierto en 1967, el acesulfamo k es de 130 a 200 veces más dulce que la sacarosa y también se utiliza en diversas aplicaciones como potenciador del sabor.
La gran estabilidad del acesulfamo permite utilizarlo en la cocina sin alterar sus propiedades. Además, mantiene el efecto de que cuando se mezcla con otros edulcorantes es sinérgico, es decir, el poder edulcorante de la combinación es de un nivel superior al de la suma del poder edulcorante de los dos aditivos por separado.
Es muy soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Es un producto apto para el consumo de los diabéticos, ya que no puede ser metabolizado por el organismo y se excreta íntegramente e intacto en la orina.
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-950.
- Tipo de edulcorante: Edulcorante intensivo.
- Propiedades principales: 200 veces más dulce que el azúcar.
- Muy estable a temperaturas extremas de pH, cocción y UHT (Tª, pH y tiempo).
- Nivel de solubilidad: Buena solubilidad y rápida solubilidad.
- Combinaciones: Minimiza el dulzor persistente de la sucralosa, con la que tiene una buena sinergia porque la combinación de ambas da un perfil más parecido al del azúcar. Dosis orientativa 30 Acesulfamo | 70 Sucralosa.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Ficha Técnica
Aplicaciones del acesulfamo K
Productos lácteos
Helado
Alimentos dietéticos y edulcorantes de mesa
Algunos productos elaborados con frutas y verduras
Productos de panadería
Chicle
Salsas, sopas y productos pesqueros transformados
Productos de panadería
Rellenos, coberturas, cremas, etc. Barquillos y conos de helado. No en masas horneadas.
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