Sorbitol
Infórmate sobre el sorbitol, un edulcorante cuyas propiedades destacan por no contener calorías y tener un gran poder edulcorante, siendo muy utilizado en muchos productos alimenticios en la actualidad.
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resumen
Sobre este edulcorante - Sorbitol
Descripción
El sorbitol es un poliol o también conocido como alcoholes polivalentes o alcoholes de azúcar, son sistemas de hidratos de carbono con aproximadamente la mitad de calorías que el azúcar y el mismo volumen. Se utiliza en los alimentos dietéticos.
Características
Una de sus características es que tiene pocas calorías (2,4 g/kcal) en comparación con la sacarosa (4 g/kcal) o el azúcar de mesa, por lo que su el poder de endulzamiento también es menor. Por ello, hay que utilizar cantidades considerables para conseguir el mismo sabor dulce que el azúcar de mesa.
Es importante saber que este aditivo alimentario puede ser consumido por los diabéticos ya que no afecta al índice glucémicoya que se metaboliza más lentamente que el azúcar. Por la misma razón, también puede utilizarse en diversos alimentos para deportistas con el fin de aportar hidratos de carbono durante un periodo prolongado de tiempo.
Naturalmente, se encuentra junto con la sacarosa y la fructosa en frutas como las peras, las manzanas, las cerezas y los melocotones.
También puede utilizarse como prebiótico al alimentar la flora intestinal.
- Tipo de edulcorante: Edulcorante natural.
- Identificación de la UE: Aditivo E-420.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Hoja de datos del producto
Aplicaciones del sorbitol
Confitería
Postres congelados
Chicle
Productos de panadería
Rellenos, coberturas, cremas, etc. Barquillos y conos de helado. No en masas horneadas.
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