Eritritolo
Scopri di più sull'eritritolo, un dolcificante le cui proprietà si distinguono per l'assenza di calorie e il grande potere dolcificante, tanto da essere ampiamente utilizzato in molti prodotti alimentari.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Eritritolo
Descrizione
L'eritritolo è un poliolo la cui origine naturale proviene dalla frutta e dagli alimenti fermentati. Il potere dolcificante dell'eritritolo è compreso tra 60% e 70% rispetto allo zucchero da tavola (saccarosio). È un dolcificante non calorico, non aumenta la glicemia (adatto ai diabetici), non è cariogeno e ha un'elevata tolleranza alla digestione.
L'eritritolo è attualmente molto popolare nel mercato dei dolcificanti perché è sicuro da usare e può essere utilizzato in un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande.
Caratteristiche
- 0 kcal/g
- Poliolo eritritolo
- Naturale
- 60% dolcezza dello zucchero
- IG = 0
- Poliolo con maggiore tolleranza digestiva
- Non lassativo
- Non cariogeno
- Additivo E-968
- Agente di carica
- Sinergie con altri dolcificanti intensivi
- Effetto rinfrescante
- Effetto rinfrescante
- Resistente alle temperature fino a 180°C
- Nessuna reazione di Maillard
- Bassa igroscopicità
- Basso punto di congelamento
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni dell'eritritolo
Prodotti lattiero-caseari
Gelato
Alimenti dietetici e dolcificanti da tavola
Alcuni prodotti a base di frutta e verdura
Prodotti a base di carne
Bevande
Gomma da masticare
Salse, zuppe e prodotti ittici trasformati
Prodotti da forno
Farciture, guarnizioni, creme, ecc. Cialde e coni gelato. Non nelle paste da forno.
Pasticceria
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