Sacarina de sódio
Descobre mais sobre a sacarina sódica, um edulcorante cujas propriedades se destacam devido à sua doçura extremamente elevada, a sacarina é utilizada em quantidades mínimas, tornando-a praticamente isenta de calorias. Isto torna-a uma escolha popular para produtos de dieta e para pessoas que querem reduzir a sua ingestão calórica ou controlar o seu peso.
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visão geral
Sobre este adoçante - Sacarina de sódio
Descrição
A sacarina de sódio (E954) é um sal de sódio da sacarina, um composto orgânico que é 300 a 500 vezes mais doce do que o açúcar. É um edulcorante artificial, o que significa que não se encontra na natureza, mas é produzido por processos químicos e também significa que é necessária uma quantidade muito pequena para atingir o mesmo nível de doçura que o açúcar convencional.
Como não é metabolizada pelo organismo, a sacarina não aumenta os níveis de glicose no sangue, o que a torna segura para pessoas com diabetes ou com dietas pobres em hidratos de carbono.
A sacarina é utilizada numa grande variedade de produtos, como bebidas dietéticas, pastilhas elásticas, produtos de panificação, rebuçados, adoçantes de mesa e em alguns produtos farmacêuticos, como xaropes ou medicamentos líquidos. Um dos aspectos da sacarina é que pode ter um travo amargo ou metálico, especialmente quando utilizada em concentrações elevadas. No entanto, este sabor pode ser disfarçado em algumas formulações, combinando-a com outros edulcorantes.
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-954
- Do tipo adoçante: Edulcorante intensivo.
- Principais propriedades: 300-500 vezes mais doce do que o açúcar.
- Altamente estável a temperaturas extremas de pH, cozedura e UHT (Tª, pH e tempo).
- Nível de Solubilidade: Boa solubilidade e rápida solubilidade.
- Combinações: Minimiza a doçura persistente da sucralose, com a qual tem uma boa sinergia porque a combinação das duas dá um perfil mais açucarado. Dose de orientação 30 Acesulfame | 70 Sucralose.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto

Aplicações da sacarina de sódio

Produtos lácteos

Gelado
Alimentos dietéticos e edulcorantes de mesa
Alguns produtos feitos de frutas e legumes

Produtos de padaria

Pastilha elástica
Molhos, sopas e produtos da pesca processados
Produtos de padaria
Recheios, coberturas, cremes, etc. Bolachas e cones de gelado. Não em massa cozida.
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