Frutose

A frutose é um monossacárido, um tipo de açúcar simples que se encontra naturalmente na fruta, no mel, em alguns vegetais e em alguns cereais. É uma das principais fontes de energia para o organismo, mas o seu metabolismo é diferente do de outros açúcares, como a glucose.

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xilose

visão geral

Sobre este adoçante - Frutose

Descrição

Frutose A frutose é mais doce do que a glucose e a sacarose (o açúcar de mesa comum). A sua doçura faz dela um adoçante natural, utilizado tanto na sua forma pura como em produtos transformados.

Frutose tem a mesma fórmula molecular que a glucose (C6H12O6), mas a sua estrutura é diferente. Enquanto a glicose é uma aldose (um açúcar com um grupo aldeído), a frutose é uma cetose (um açúcar com um grupo cetona). Esta diferença na estrutura química faz com que se comporte de forma diferente no organismo

Fontes comuns de dextrose incluem:

  • Sabor doce: A frutose é um dos açúcares mais doces que existem. É mais doce do que a glicose e a sacarose (o açúcar de mesa comum).
  • Absorção no corpo: É absorvida no intestino delgado e, ao contrário da glucose, não provoca um aumento imediato dos níveis de insulina no sangue.
  • Fontes naturais: Encontra-o naturalmente em frutos como a maçã, a pera, a uva, o mel e alguns legumes.
  • Utilizações industriais: A frutose é também utilizada sob a forma de xarope de frutose (como o xarope de milho com elevado teor de frutose) na indústria alimentar, especialmente em produtos transformados e bebidas açucaradas

Características

Informação Importante

IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.

Ficha de Produto

Adoçantes MoleFrank

Aplicações da frutose

bebidas

Bebidas

Compota

Agentes gelificantes e espessantes

gelados

Gelado

produtos lácteos

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