Frutose
A frutose é um monossacárido, um tipo de açúcar simples que se encontra naturalmente na fruta, no mel, em alguns vegetais e em alguns cereais. É uma das principais fontes de energia para o organismo, mas o seu metabolismo é diferente do de outros açúcares, como a glucose.
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visão geral
Sobre este adoçante - Frutose
Descrição
Frutose A frutose é mais doce do que a glucose e a sacarose (o açúcar de mesa comum). A sua doçura faz dela um adoçante natural, utilizado tanto na sua forma pura como em produtos transformados.
Frutose tem a mesma fórmula molecular que a glucose (C6H12O6), mas a sua estrutura é diferente. Enquanto a glicose é uma aldose (um açúcar com um grupo aldeído), a frutose é uma cetose (um açúcar com um grupo cetona). Esta diferença na estrutura química faz com que se comporte de forma diferente no organismo
Fontes comuns de dextrose incluem:
- Sabor doce: A frutose é um dos açúcares mais doces que existem. É mais doce do que a glicose e a sacarose (o açúcar de mesa comum).
- Absorção no corpo: É absorvida no intestino delgado e, ao contrário da glucose, não provoca um aumento imediato dos níveis de insulina no sangue.
- Fontes naturais: Encontra-o naturalmente em frutos como a maçã, a pera, a uva, o mel e alguns legumes.
- Utilizações industriais: A frutose é também utilizada sob a forma de xarope de frutose (como o xarope de milho com elevado teor de frutose) na indústria alimentar, especialmente em produtos transformados e bebidas açucaradas
Características
- Baixo índice glicémico: : A frutose tem um baixo índice glicémico, o que significa que não aumenta rapidamente os níveis de glicose no sangue. Isto torna-a uma opção interessante para pessoas que procuram controlar os picos de açúcar no sangue, como os diabéticos
- Sabor doce: A frutose é um dos açúcares mais doces que existem. É mais doce do que a glicose e a sacarose (o açúcar de mesa comum).
- Solubilidade: Frutose É altamente solúvel em água, o que facilita a sua dissolução em líquidos, especialmente em bebidas açucaradas e alimentos processados.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto
Aplicações da frutose
Bebidas
Agentes gelificantes e espessantes
Gelado
Produtos lácteos
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