E952ii Ciclamato de sódio
Descobre mais sobre O ciclamato de sódio é um edulcorante artificial que ajuda a proporcionar doçura sem calorias significativas e é utilizado em vários tipos de produtos para pessoas que procuram reduzir o açúcar na sua dieta.
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visão geral
Sobre este adoçante - Ciclamato de sódio
Descrição
O ciclamato de sódio (E952) é utilizado como substituto do açúcar em alimentos e bebidas, especialmente para pessoas que pretendem reduzir a ingestão de calorias ou controlar a ingestão de açúcar. É aproximadamente 30 a 50 vezes mais doce do que o açúcar, pelo que é utilizado em pequenas quantidades para obter o mesmo nível de doçura.
O ciclamato de sódio é utilizado em produtos como: Bebidas dietéticas: refrigerantes, sumos e águas aromatizadas. Produtos de confeitaria e doces: Bolachas, pastilhas elásticas, rebuçados. Molhos e temperos: Para dar doçura sem acrescentar calorias. Produtos lácteos: Como os iogurtes ou as sobremesas lácteas.
O ciclamato de sódio tem um sabor doce sem travo amargo ou metálico, o que o torna mais agradável em comparação com outros edulcorantes artificiais, como a sacarina.
O ciclamato de sódio é estável a temperaturas elevadas, o que o torna adequado para utilização em produtos de pastelaria ou em alimentos que requerem aquecimento
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-952.
- Do tipo adoçante: Edulcorante intensivo.
- Principais propriedades: 20-30 vezes mais doce do que o açúcar.
- Altamente estável a temperaturas extremas de pH, cozedura e UHT (Tª, pH e tempo).
- Nível de Solubilidade: Boa solubilidade e rápida solubilidade.
- Combinações: Minimiza a doçura persistente da sucralose, com a qual tem uma boa sinergia porque a combinação das duas dá um perfil mais açucarado. Dose de orientação 30 Acesulfame | 70 Sucralose.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Ficha de Produto
Aplicações do ciclamato de sódio
Produtos lácteos
Gelado
Alimentos dietéticos e edulcorantes de mesa
Alguns produtos feitos de frutas e legumes
Produtos de padaria
Pastilha elástica
Molhos, sopas e produtos da pesca processados
Produtos de padaria
Recheios, coberturas, cremes, etc. Bolachas e cones de gelado. Não em massa cozida.
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