Pectina
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visão geral
Sobre este aditivo alimentar - Pectina
Descrição
- A pectina é um polissacárido natural extraído principalmente das cascas de citrinos e do bagaço de maçã, amplamente utilizado na indústria alimentar como agente gelificante, espessante e estabilizador. É especialmente importante na produção de compotas, geleias e produtos à base de fruta.
- A sua utilização comercial desenvolveu-se com os avanços no processamento de frutos, permitindo uma extração e normalização eficientes. A pectina forma géis na presença de açúcar e ácido, criando a textura e a consistência desejadas em muitas aplicações alimentares.
- É solúvel em água em condições adequadas e pode formar diferentes tipos de géis, dependendo do seu grau de esterificação. A pectina é também valorizada pelo seu teor de fibra alimentar e pelo seu papel na melhoria da textura e da estabilidade.
- É estável em condições normais de armazenamento e pode ser combinado com outros ingredientes para otimizar a força do gel, a textura e o desempenho do produto
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-440.
- Tipo de aditivo alimentar: Gelificante, espessante e estabilizador
- Principais propriedades: Forma géis com açúcar e ácido, melhora a textura e a consistência.
- Estabilidade: Estável em condições normais de temperatura e armazenamento.
- Nível de Solubilidade: Solúvel em água em condições adequadas
- Combinações: Compatível com açúcares e ácidos, melhora a formação de gel e a estabilidade em produtos à base de fruta.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre aditivos alimentares é frequentemente alterada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se pode ou não aplicá-la no seu produto e para ver as limitações de utilização.
Aplicações da pectina
Agente gelificante em alimentos
A pectina é utilizada principalmente para engrossar e gelificar produtos como compotas, geleias e conservas de fruta.
Estabilizador em bebidas e lacticínios
Ajuda a manter a textura e evita a separação em bebidas como sumos de fruta e iogurte
Cosméticos e cuidados pessoais
A pectina é adicionada aos produtos de cuidados da pele e cosméticos para melhorar a consistência e a retenção da humidade
Substituto de gordura
A pectina é utilizada em alimentos com baixo teor de gordura para melhorar a textura e imitar a sensação da gordura na boca.
Aplicações farmacêuticas
É utilizado em medicamentos como agente aglutinante e em tratamentos para problemas digestivos.
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Precisas de vender Pectina por atacado para a produção dos teus produtos? Podes contar com a MoleFrank. Contacta-nos e nós iremos informar-te em detalhe sobre os formatos que temos e os preços.
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