Goma xantana
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visão geral
Sobre este aditivo alimentar - Goma Xantana
Descrição
- A goma xantana é um polissacárido produzido pela fermentação de açúcares pela bactéria Xanthomonas campestris, amplamente utilizado na indústria alimentar como agente espessante, estabilizador e emulsionante. É valorizada pela sua capacidade de proporcionar viscosidade e manter uma textura uniforme numa vasta gama de produtos.
- A sua utilização comercial começou em meados do século XX, com aplicações em expansão devido à sua excelente estabilidade e funcionalidade. A goma xantana consegue manter uma viscosidade consistente numa vasta gama de temperaturas e níveis de pH.
- É altamente solúvel em água e forma soluções viscosas mesmo em baixas concentrações. Apresenta também um comportamento de diluição por cisalhamento, o que significa que se torna menos viscoso quando agitado ou sacudido e regressa ao seu estado original quando em repouso.
- É estável em condições normais de armazenamento e pode ser combinado com outros hidrocolóides para melhorar a textura, a estabilidade e a sensação na boca em formulações alimentares
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-415.
- Tipo de aditivo alimentar: Espessante, estabilizador e emulsionante.
- Principais propriedades: Elevada viscosidade, comportamento de diluição por cisalhamento, estabilização e emulsificação.
- Estabilidade: Estável numa vasta gama de condições de temperatura e pH.
- Nível de Solubilidade: Altamente solúvel em água.
- Combinações: Compatível com outros hidrocolóides, aumenta a viscosidade e a estabilidade dos produtos alimentares.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre aditivos alimentares é frequentemente alterada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se pode ou não aplicá-la no seu produto e para ver as limitações de utilização.
Aplicações da goma xantana
Espessante e estabilizador alimentar
A goma xantana é muito utilizada para engrossar e estabilizar alimentos como molhos, temperos e sopas
Cozinhar sem glúten
Ajuda a dar estrutura e elasticidade ao pão e aos produtos de pastelaria sem glúten.
Cosméticos e cuidados pessoais
É utilizado em loções, cremes e pastas de dentes para melhorar a textura e a consistência.
Aplicações industriais
É utilizado em loções, cremes e pastas de dentes para melhorar a textura e a consistência.
Aplicações farmacêuticas
A goma xantana é utilizada em medicamentos como estabilizador e para controlar a libertação de ingredientes activos.
Importamos e distribuímos Goma Xantana para o teu negócio
Precisas de vender por atacado? Goma xantana para a produção dos teus produtos? Podes contar com a MoleFrank. Contacta-nos e nós iremos informar-te em detalhe sobre os formatos que temos e os preços.
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