Bicarbonato de amónio
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visão geral
Acerca deste aditivo alimentar - Bicarbonato de Amónio
Descrição
- O bicarbonato de amónio é um composto inorgânico normalmente utilizado na indústria alimentar como agente de fermentação, particularmente em produtos de pastelaria como biscoitos e bolachas. Decompõe-se ao ser aquecido para libertar dióxido de carbono, amoníaco e vapor de água, que contribuem para a expansão e textura leve do produto.
- Historicamente, foi um dos primeiros fermentos químicos utilizados antes do desenvolvimento dos fermentos em pó modernos. A sua eficácia depende de receitas com baixo teor de humidade, uma vez que o amoníaco libertado deve evaporar-se completamente para evitar odores residuais.
- É altamente solúvel em água e instável quando exposto ao calor, decompondo-se rapidamente sem deixar resíduos sólidos. Isto torna-o especialmente adequado para produtos de pastelaria finos e secos.
- O bicarbonato de amónio é geralmente reconhecido como seguro quando utilizado de forma adequada e é amplamente aplicado em processos de panificação tradicionais e industriais.
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-503(ii)...
- Tipo de aditivo alimentar: Agente de fermentação.
- Principais propriedades: Liberta dióxido de carbono e amoníaco quando aquecido
- Estabilidade: Instável a altas temperaturas, decompõe-se completamente durante a cozedura
- Nível de Solubilidade: Altamente solúvel em água
- Combinações: Muitas vezes utilizado sozinho ou com outros agentes de fermentação, adequado para produtos de pastelaria com baixo teor de humidade.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre aditivos alimentares é frequentemente alterada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se pode ou não aplicá-la no seu produto e para ver as limitações de utilização.
Aplicações do bicarbonato de amónio
Agente extintor de incêndios
Pode ser utilizado em alguns extintores de incêndio de pó químico seco para ajudar a apagar as chamas
Fermento em panificação
É utilizado em produtos de pastelaria, como bolachas e biscoitos, para os ajudar a crescer e a tornarem-se leves e estaladiços
Regulador de PH
É utilizado em vários processos industriais para controlar e ajustar os níveis de pH.
Fertilizante
O bicarbonato de amónio fornece azoto às plantas, promovendo um crescimento saudável
Fabrico de produtos químicos
O bicarbonato de amónio é utilizado como matéria-prima na produção de outros produtos químicos, incluindo sais de amónio.
Importamos e distribuímos Bicarbonato de Amónio para o teu negócio
Precisas de vender Bicarbonato de Amónio por atacado para a produção dos teus produtos? Podes contar com a MoleFrank. Contacta-nos e nós iremos informar-te em detalhe sobre os formatos que temos e os preços.
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