Amido de milho
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visão geral
Acerca deste aditivo alimentar - Amido de milho
Descrição
O amido de milho é um hidrato de carbono extraído do endosperma dos grãos de milho e é amplamente utilizado na indústria alimentar como agente espessante e estabilizador. É valorizado pela sua capacidade de formar texturas suaves e consistentes em molhos, sopas e sobremesas.
A sua utilização remonta a séculos, tendo a produção industrial em grande escala evoluído com os progressos da transformação do milho. Quando aquecido na presença de água, o amido de milho sofre uma gelatinização, aumentando a viscosidade e criando uma mistura espessa.
É insolúvel em água fria, mas dispersa-se facilmente e torna-se muito eficaz quando aquecido. O amido de milho tem um sabor neutro, o que o torna adequado para uma vasta gama de aplicações sem alterar o sabor.
É estável em condições normais de armazenamento e pode ser combinado com outros ingredientes para melhorar a textura, a consistência e a estabilidade dos produtos alimentares.
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-1400 (referência à categoria de amido modificado).
- Tipo de aditivo alimentar: Espessante e estabilizador.
- Principais propriedades: Agente espessante, texturizante e estabilizador.
- Estabilidade: Estável em condições normais de temperatura e armazenamento.
- Nível de Solubilidade: Insolúvel em água fria, solúvel após aquecimento.
- Combinações: Compatível com açúcares, gorduras e hidrocolóides, melhorando a textura e a consistência dos alimentos.
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre edulcorantes intensivos é muitas vezes modificada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se a pode aplicar no seu produto ou não, e para ver as limitações de utilização.
Aplicações do amido de milho
Agente espessante
Utiliza-se para engrossar molhos, sopas, molhos e sobremesas.
Ingrediente de pastelaria
Ajuda a criar texturas suaves e tenras em bolos, biscoitos e pastelaria.
Revestimento para fritar
Utiliza-se para revestir alimentos (como frango ou legumes) para os tornar estaladiços quando fritos.
Absorvente de humidade
Funciona como um pó natural para absorver a humidade (semelhante ao pó de talco).
Tira-nódoas
Ajuda a absorver as nódoas de gordura e óleo dos tecidos.
Importamos e distribuímos amido de milho para a tua empresa
Precisas de vender por atacado? Amido de milho para a produção dos teus produtos? Podes contar com a MoleFrank. Contacta-nos e nós iremos informar-te em detalhe sobre os formatos que temos e os preços.
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