Ácido cítrico
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visão geral
Sobre este aditivo alimentar - Ácido cítrico
Descrição
- O ácido cítrico é um composto orgânico natural amplamente encontrado em citrinos como os limões e as laranjas. É bem conhecido pelo seu sabor azedo caraterístico e pelo seu importante papel como regulador da acidez na indústria alimentar.
- Embora seja utilizado há séculos, a sua produção em grande escala começou no início do século XX através da fermentação de açúcares. O ácido cítrico actua como conservante, antioxidante e intensificador de sabor, ajudando a estabilizar alimentos e bebidas.
- É altamente solúvel em água e é facilmente metabolizado pelo corpo humano, desempenhando um papel fundamental no ciclo de Krebs, um processo fundamental para a produção de energia nas células.
- É também estável em condições normais de armazenamento e pode ser combinado com outros aditivos para melhorar a conservação e o perfil organolético dos produtos.
Características
- Identificação da UE: Aditivo E-330 (referência à categoria de amido modificado).
- Tipo de aditivo alimentar: Acidulante e regulador de acidez
- Principais propriedades: Sabor azedo, conservante e antioxidante
- Estabilidade: Estável em condições normais de temperatura e pH.
- Nível de Solubilidade: Muito solúvel em água
- Combinações: Compatível com antioxidantes e conservantes, melhorando a estabilidade e o sabor em alimentos e bebidas
Informação Importante
IMPORTANTE: A legislação sobre aditivos alimentares é frequentemente alterada. A informação de aplicação dada é indicativa, mas o cliente deve conhecer ou consultar a legislação para saber se pode ou não aplicá-la no seu produto e para ver as limitações de utilização.
Aplicações do ácido cítrico
Conservação de alimentos
O ácido cítrico é utilizado como conservante natural para prolongar o prazo de validade de alimentos e bebidas
Intensificador de sabor
Dá um sabor azedo aos alimentos e bebidas, especialmente em refrigerantes e doces.
Cosméticos e cuidados com a pele
É utilizado em cremes e loções para ajustar os níveis de pH e melhorar a textura da pele
Agente de limpeza
O ácido cítrico é utilizado em produtos de limpeza domésticos para remover calcário, manchas e gordura
Aplicações farmacêuticas
O ácido cítrico é utilizado em medicamentos para estabilizar os ingredientes activos e melhorar o sabor
Importamos e distribuímos ácido cítrico para a tua empresa
Precisas de vender por atacado? Ácido cítrico para a produção dos teus produtos? Podes contar com a MoleFrank. Contacta-nos e nós iremos informar-te em detalhe sobre os formatos que temos e os preços.
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