Czym jest maltitol? Korzyści i zastosowania

Dowiedz się więcej o właściwościach maltitolu, substancji słodzącej, która staje się coraz bardziej popularna ze względu na swoje zalety i zastosowanie w produkcji słodkiej żywności.

Maltitol. Co to jest?

Maltitol jest substancją słodzącą z rodziny alkoholi cukrowych, zwanych polialkoholami lub alkoholami. Inne przykłady to sorbitol, ksylitol lub mannitol. Na liście składników można go znaleźć jako (E-965).

Maltitol jest dość słodki, podobny do cukru, ponieważ jest w przybliżeniu 90% tak słodki. Dlatego do uzyskania pożądanego smaku potrzeba jej mniej. Jest również niższa zawartość kalorii.

Do czego służy maltitol?

Główną funkcją maltitolu jest produkcja słodkiej żywności, zwłaszcza w napoje, cukierki, leki i wypiekizwłaszcza te oznaczone jako niskocukrowe lub bez dodatku cukru.

Maltitol powstaje w wyniku uwodornienia maltozy, która pochodzi ze skrobi. Nadaje on kremową konsystencję potrawom przygotowanym z jego udziałem, co oznacza, że może być również stosowany do zastępowania tłuszczu.

Zalety maltitolu

Nie ma wpływu na pojawienie się próchnicy

Jak wszystkie poliole, maltitol nie pobudza bakterii w jamie ustnej do rozkładu cukrów i skrobi, więc nie niszczy szkliwa zębów ani nie powoduje próchnicy.

Wiele ważnych stowarzyszeń, takich jak American Dental Association, podkreśla korzyści płynące z przyjmowania maltitolu jako zamiennika zwykłego cukru w celu zapobiegania próchnicy, a także w celu zapewnienia właściwej higieny jamy ustnej.

Ma mniej kalorii

Dzieje się tak dlatego, że wchłanianie maltitolu przez nasz organizm jest bardzo powolny. Część jest wchłaniana w jelicie cienkim, a druga część w jelicie grubym, gdzie metabolizm dostarcza mniej kalorii. Maltitol dostarcza tylko 2,4 kalorii na każdy spożyty gram, co w porównaniu z 4 gramami cukru jest znaczącą różnicą.

Ta wartość kaloryczna jest broniona przez Unię Europejską, która wydała dyrektywę w sprawie znakowania wartością odżywczą, która podaje wartość kaloryczną 2,4 kalorii na gram, tak jak w przypadku wszystkich polioli.

Bardzo przydatna do produkcji czekolady bez sacharozy

Przed laty produkcja czekolady bez sacharozy lub bez dodatku cukru była niezwykle trudna, ponieważ nie istniał żaden poliol spełniający wymagania fizyczne i chemiczne, które zapewniała sacharoza.

Obecnie maltitol, ze względu na swoją bezwodną postać krystaliczną, wysoką temperaturę topnienia i stabilność, jest doskonałym substytutem w dziale słodyczy, wyrobów cukierniczych, czekolady i lodów.

Czy maltitol pomaga osobom z cukrzycą?

Badanie NCBI wskazuje, że maltitol jest trawiony powoli, więc wywołuje mniejszą odpowiedź glikemiczną. Ponadto jego wartość kaloryczna jest znacznie niższa niż cukru, więc może być bardzo przydatny do produkcji alternatywnej żywności dla osób cierpiących na cukrzycę. Dowiedz się więcej w naszym artykule jak można pogodzić maltitol i cukrzycę.

Maltitol z innymi składnikami. Czy maltitol działa dobrze, kiedy jest mieszany z innymi składnikami?

Tak, zdecydowanie jest dobrym sprzymierzeńcem w połączeniu z innymi substancjami i składnikami, a w razie potrzeby może być nawet stosowany w połączeniu z innymi substancjami słodzącymi.

Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji lub jesteś zainteresowany maltitolem możemy ci pomóc.

MoleFrank - Dodatki do żywności
MoleFrank - Dodatki do żywności

W MoleFrank zajmujemy się importem i dystrybucją dodatków do żywności. Mamy ponad 30 lat doświadczenia w sektorze spożywczym, dbając o jakość i usprawniając procesy u naszych klientów.

Podziel się tym postem

Ostatnie artykuły

żelki-ksylitol

Jak ksylitol pomaga zapobiegać próchnicy zębów?

Ksylitol jest alkoholem cukrowym występującym naturalnie w niewielkich ilościach w wielu owocach i warzywach, a także jest produkowany przemysłowo do stosowania jako słodzik. Sugeruje się, że ksylitol może mieć korzystny wpływ na zdrowie zębów i pomagać w zapobieganiu próchnicy. Niektóre badania w

produkty świąteczne z maltitolem

Stosowanie maltitolu w produktach świątecznych

Maltitol w produktach świątecznych W okresie świątecznym można znaleźć wiele produktów zawierających maltitol, zwłaszcza tych przeznaczonych dla osób poszukujących niskosłodzonych lub niskokalorycznych alternatyw. Określenia "bez cukru" lub "bez dodatku cukru", które towarzyszą nugatom i świątecznym słodyczom, nie oznaczają tego samego,

CPHI Barcelona 2023 MoleFrank

Podsumowanie naszego dnia na CPHI Barcelona 2023

Kilka dni temu nasza firma i jej grupa profesjonalistów miała okazję uczestniczyć w CPHI 2023 (Międzynarodowych Targach Składników Farmaceutycznych), które odbyły się w Barcelonie. Międzynarodowe targi, które z roku na rok cieszą się coraz większą frekwencją firm i profesjonalistów z branży.

Otwarty czat
Witaj 👋
Czy możemy Ci pomóc?