Trehalose
Kom meer te weten over Trehalose, een zoetstof waarvan de eigenschappen opvallen doordat ze geen calorieën bevat en een grote zoetkracht heeft, waardoor ze tegenwoordig in veel levensmiddelen wordt gebruikt.
Heeft u Trehalose in grote hoeveelheden nodig?
Wij zijn importeur en groothandelaar in Trehalose in de EU.
overzicht
Over deze zoetstof - Trehalose
Beschrijving
Trehalose is een laag-intense zoetstof die voornamelijk wordt gebruikt voor zijn eigenschappen als stabilisator en bevochtigingsmiddel bij de productie van diverse levensmiddelen, zoals dranken, bakkerijproducten, diepvriesgroenten, bereide gerechten, enz.
Kenmerken
- Zoetheid van 45% in vergelijking met suiker, maar meer persistent.
- Bevochtigingsmiddel
- Bestand tegen hoge temperaturen (heeft een hoog glasovergangspunt), zuurtegraad en bevriezing (voorkomt dus kristalvorming).
- Vulstof.
- 45% zoetheid in vergelijking met suiker, maar meer persistent. Aangezien het niet-reducerend is, veroorzaakt het geen Maillard-reactie.
- Beschermt eiwitten door interactie met hen.
- Het beschermt de celmembranen tijdens uitdroging. Daardoor kan de houdbaarheid van de producten worden verlengd en wordt water vastgehouden.
- Cryoprotectant.
- Beschermt aroma's, drager van gesproeidroogde aroma's.
- Uitstekende kristallijne structuur, waardoor het zeer goed te gebruiken is in snoepjes met een zeer lage hydroscopiciteit, coatings, gummies, enz.
- Niet cariogeen.
Belangrijke informatie
BELANGRIJK: De wetgeving inzake intensieve zoetstoffen wordt vaak gewijzigd. De vermelde toepassingsinformatie is indicatief, maar de klant moet de wetgeving kennen of raadplegen om te weten of hij deze al dan niet in zijn product kan toepassen en om de gebruiksbeperkingen te kennen.
Trehalose toepassingen
Bevroren groenten
Beschermt eiwitten en celmembranen.
Bereide gerechten
Vlees- en visknoedels, sushi. Zorgt voor consistentie en een goede textuur, beschermt de celstructuur, enz.
Bakkerijproducten
Voorkomt kleverigheid en verbetert de textuur van noga, en fungeert als vochtinbrenger in gebak.
Behandeling van vis
Cryoprotectant
Wij importeren en distribueren Trehalose voor uw bedrijf
Moet je groothandel Trehalose voor de productie van uw producten? U kunt rekenen op MoleFrank. Neem contact met ons op en wij informeren u in detail over onze formaten en prijzen.
Wij importeren en distribueren Trehalose voor uw bedrijf
Moet je groothandel Trehalose voor de productie van uw producten? U kunt rekenen op MoleFrank. Neem contact met ons op en wij informeren u in detail over onze formaten en prijzen.
Bekijk ons aanbod in levensmiddelenadditieven
MoleFrank houdt zich bezig met de import van levensmiddelenadditieven en de internationale distributie daarvan. Wij nodigen u uit om te kijken welke andere zoetstoffen en levensmiddelenadditieven aan uw wensen voldoen.
