Sorbitolo
Scopri di più sul sorbitolo, un dolcificante le cui proprietà si distinguono per l'assenza di calorie e il grande potere dolcificante, tanto che oggi è ampiamente utilizzato in molti prodotti alimentari.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Sorbitolo
Descrizione
Il sorbitolo è un poliolo, noto anche come alcool polivalente o alcool dello zucchero, un sistema di carboidrati con circa la metà delle calorie dello zucchero e lo stesso volume. Viene utilizzato negli alimenti dietetici.
Caratteristiche
Una delle sue caratteristiche è che è a basso contenuto di calorie (2,4 g/kcal) rispetto al saccarosio (4 g/kcal) o allo zucchero da tavola, motivo per cui la sua anche il potere dolcificante è inferiore. Per questo motivo è necessario utilizzarne una quantità considerevole per ottenere lo stesso sapore dolce dello zucchero da tavola.
È importante sapere che questo additivo alimentare può essere consumato dai diabetici perché non influisce sull'indice glicemicopoiché viene metabolizzato più lentamente dello zucchero. Per lo stesso motivo, può essere utilizzato in diversi alimenti sportivi per fornire carboidrati per un periodo di tempo prolungato.
Naturalmente si trova insieme al saccarosio e al fruttosio in frutti come pere, mele, ciliegie e pesche.
Può essere utilizzato anche come prebiotico per nutrire la flora intestinale.
- Tipo di dolcificante: Dolcificante naturale.
- Identificazione UE: Additivo E-420.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Applicazioni del sorbitolo
Pasticceria
Dessert congelati
Gomma da masticare
Prodotti da forno
Farciture, guarnizioni, creme, ecc. Cialde e coni gelato. Non nelle paste da forno.
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