Saccarina di sodio
Scopri di più sulla Saccarina di Sodio, un dolcificante le cui proprietà si distinguono per l'elevatissima dolcezza; la saccarina viene utilizzata in quantità minime, rendendola praticamente priva di calorie. Questo la rende una scelta popolare per i prodotti dietetici e per le persone che vogliono ridurre l'apporto calorico o controllare il proprio peso.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Saccarina di sodio
Descrizione
La saccarina di sodio (E954) è un sale di sodio della saccarina, un composto organico da 300 a 500 volte più dolce dello zucchero. Si tratta di un dolcificante artificiale, il che significa che non si trova in natura, ma viene prodotto attraverso processi chimici e che è necessaria una quantità molto ridotta per ottenere lo stesso livello di dolcezza dello zucchero tradizionale.
Poiché non viene metabolizzata dall'organismo, la saccarina non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, il che la rende sicura per le persone con diabete o che seguono diete a basso contenuto di carboidrati.
La saccarina è utilizzata in un'ampia varietà di prodotti, come bevande dietetiche, gomme da masticare, prodotti da forno, caramelle, dolcificanti da tavola e in alcuni prodotti farmaceutici come sciroppi o farmaci liquidi. Uno degli aspetti della saccarina è che può avere un retrogusto amaro o metallico, soprattutto se utilizzata in alte concentrazioni. Tuttavia, questo sapore può essere mascherato in alcune formulazioni combinandola con altri edulcoranti.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-954
- Tipo di dolcificante: Dolcificante intensivo.
- Proprietà principali: 300-500 volte più dolce dello zucchero.
- Altamente stabile a temperature estreme di pH, cottura e UHT (Tª, pH e tempo).
- Livello di solubilità: Buona solubilità e rapida solubilità.
- Combinazioni: Minimizza la dolcezza persistente del sucralosio, con il quale ha una buona sinergia perché la combinazione dei due dà un profilo più simile allo zucchero. Dosaggio indicativo 30 Acesulfame | 70 Sucralosio.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni della saccarina di sodio
Prodotti lattiero-caseari
Gelato
Alimenti dietetici e dolcificanti da tavola
Alcuni prodotti a base di frutta e verdura
Prodotti da forno
Gomma da masticare
Salse, zuppe e prodotti ittici trasformati
Prodotti da forno
Farciture, guarnizioni, creme, ecc. Cialde e coni gelato. Non nelle paste da forno.
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