Fruttosio
Il fruttosio è un monosaccaride, un tipo di zucchero semplice che si trova naturalmente nella frutta, nel miele, in alcune verdure e in alcuni cereali. È una delle principali fonti di energia per l'organismo, ma il suo metabolismo è diverso da quello di altri zuccheri come il glucosio.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Fruttosio
Descrizione
Fruttosio Il fruttosio è più dolce del glucosio e del saccarosio (il comune zucchero da tavola). La sua dolcezza lo rende un dolcificante naturale, utilizzato sia nella sua forma pura che nei prodotti trasformati.
Fruttosio ha la stessa formula molecolare del glucosio (C6H12O6), ma la sua struttura è diversa. Mentre il glucosio è un aldoso (uno zucchero con un gruppo aldeidico), il fruttosio è un chetoso (uno zucchero con un gruppo chetonico). Questa differenza di struttura chimica fa sì che il fruttosio si comporti in modo diverso nell'organismo.
Le fonti comuni di destrosio includono:
- Gusto dolce: Il fruttosio è uno degli zuccheri più dolci che esistano. È più dolce del glucosio e del saccarosio (il comune zucchero da tavola).
- Assorbimento nell'organismo: Viene assorbito nell'intestino tenue e, a differenza del glucosio, non provoca un aumento immediato dei livelli di insulina nel sangue.
- Fonti naturali: Si trova naturalmente in frutta come mele, pere, uva, miele e in alcune verdure.
- Usi industriali: Il fruttosio viene utilizzato anche sotto forma di sciroppo di fruttosio (come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) nell'industria alimentare, soprattutto nei prodotti trasformati e nelle bevande zuccherate.
Caratteristiche
- Basso indice glicemico: : Il fruttosio ha un basso indice glicemico, il che significa che non aumenta rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Questo lo rende un'opzione interessante per le persone che cercano di controllare i picchi di zucchero nel sangue, come ad esempio i diabetici.
- Gusto dolce: Il fruttosio è uno degli zuccheri più dolci che esistano. È più dolce del glucosio e del saccarosio (il comune zucchero da tavola).
- Solubilità: Fruttosio È altamente solubile in acqua, il che lo rende facile da sciogliere nei liquidi, soprattutto nelle bevande zuccherate e negli alimenti trasformati.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni del fruttosio
Bevande
Agenti gelificanti e addensanti
Gelato
Prodotti lattiero-caseari
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