Aspartame
Scopri di più sull'aspartame, un dolcificante le cui proprietà si distinguono per l'assenza di calorie e il grande potere dolcificante, essendo oggi ampiamente utilizzato in molti prodotti alimentari.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Aspartame
Descrizione
L'aspartame è un dolcificante incorporato in numerosi prodotti alimentari in tutto il mondo, in particolare nelle bevande, nei dessert e nei dolciumi. Si ottiene dalla combinazione di fenilalanina e acido aspartico. Una volta ingerito, l'aspartame viene metabolizzato sotto i suoi aminoacidi originali e fornisce un basso contenuto energetico.
Le agenzie di oltre novanta paesi sottolineano che l'aspartame è sicuro da consumare. L'EFSA, nei suoi ultimi studi, ha concluso che l'aspartame è un dolcificante sicuro.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-951.
- Tipo di dolcificante: Dolcificante intensivo.
- Proprietà principali: 180 volte più dolce dello zucchero.
- Stabilità limitata nelle condizioni di alcuni processi di produzione alimentare. Non è resistente alle condizioni di cottura e sterilizzazione.
-
Combinazioni: Ottima sinergia con l'acesulfame, che fornisce la stabilità che manca all'aspartame. Dosaggio indicativo di 10 Acesulfame: 90 Aspartame.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni dell'aspartame
Prodotti lattiero-caseari
Gelato
Alimenti dietetici e dolcificanti da tavola
Alcuni prodotti a base di frutta e verdura
Gomma da masticare
Bevande
Salse, zuppe e prodotti ittici trasformati
Prodotti da forno
Farciture, guarnizioni, creme, ecc. Cialde e coni gelato. Non nelle paste da forno.
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