Acesulfame K
Scopri di più sull'acesulfame K, un dolcificante le cui proprietà si distinguono per l'assenza di calorie e il grande potere dolcificante, tanto da essere ampiamente utilizzato in molti prodotti alimentari.
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panoramica
Informazioni su questo dolcificante - Acesulfame K
Descrizione
Scoperto nel 1967, l'acesulfame k è da 130 a 200 volte più dolce del saccarosio e viene utilizzato in diverse applicazioni come esaltatore di sapidità.
L'elevata stabilità dell'acesulfame consente di utilizzarlo in cucina senza alterarne le proprietà. Inoltre, se mescolato con altri edulcoranti, mantiene l'effetto sinergico, cioè il potere dolcificante della combinazione è superiore alla somma del potere dolcificante dei due additivi separatamente.
È altamente solubile in acqua e leggermente solubile in etanolo. È un prodotto adatto al consumo da parte dei diabetici perché non può essere metabolizzato dall'organismo e viene escreto interamente e intatto nelle urine.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-950.
- Tipo di dolcificante: Dolcificante intensivo.
- Proprietà principali: 200 volte più dolce dello zucchero.
- Altamente stabile a temperature estreme di pH, cottura e UHT (Tª, pH e tempo).
- Livello di solubilità: Buona solubilità e rapida solubilità.
- Combinazioni: Minimizza la dolcezza persistente del sucralosio, con il quale ha una buona sinergia perché la combinazione dei due dà un profilo più simile allo zucchero. Dosaggio indicativo 30 Acesulfame | 70 Sucralosio.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni dell'acesulfame K
Prodotti lattiero-caseari
Gelato
Alimenti dietetici e dolcificanti da tavola
Alcuni prodotti a base di frutta e verdura
Prodotti da forno
Gomma da masticare
Salse, zuppe e prodotti ittici trasformati
Prodotti da forno
Farciture, guarnizioni, creme, ecc. Cialde e coni gelato. Non nelle paste da forno.
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