Pectina
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panoramica
Informazioni su questo additivo alimentare - Pectina
Descrizione
- La pectina è un polisaccaride naturale estratto principalmente dalle bucce di agrumi e dalla sansa di mele, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, addensante e stabilizzante. È particolarmente importante nella produzione di marmellate, gelatine e prodotti a base di frutta.
- Il suo uso commerciale si è sviluppato con i progressi nella lavorazione della frutta, consentendo un'estrazione e una standardizzazione efficienti. La pectina forma gel in presenza di zucchero e acido, creando la consistenza desiderata in molte applicazioni alimentari.
- È solubile in acqua in condizioni adeguate e può formare diversi tipi di gel a seconda del suo grado di esterificazione. La pectina è apprezzata anche per il suo contenuto di fibre alimentari e per il suo ruolo nel migliorare la consistenza e la stabilità.
- È stabile nelle normali condizioni di conservazione e può essere combinato con altri ingredienti per ottimizzare la forza del gel, la consistenza e le prestazioni del prodotto.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-440.
- Tipo di additivo alimentare: Agente gelificante, addensante e stabilizzante
- Proprietà principali: Forma gel con lo zucchero e l'acido, migliorando la consistenza e l'aspetto.
- Stabilità: Stabile in condizioni di temperatura e conservazione normali.
- Livello di solubilità: Solubile in acqua in condizioni adeguate
- Combinazioni: Compatibile con zuccheri e acidi, migliora la formazione di gel e la stabilità dei prodotti a base di frutta.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli additivi alimentari viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica
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Applicazioni della pectina
Agente gelificante negli alimenti
La pectina viene utilizzata principalmente per addensare e gelificare prodotti come marmellate, gelatine e conserve di frutta.
Stabilizzante per bevande e latticini
Aiuta a mantenere la consistenza e a prevenire la separazione in bevande come succhi di frutta e yogurt.
Cosmetici e cura della persona
La pectina viene aggiunta ai prodotti cosmetici e per la cura della pelle per migliorare la consistenza e la ritenzione dell'umidità.
Sostituto del grasso
La pectina viene utilizzata negli alimenti a basso contenuto di grassi per migliorare la consistenza e imitare la sensazione in bocca del grasso.
Applicazioni farmaceutiche
Viene utilizzato nei farmaci come agente legante e nei trattamenti per i problemi digestivi.
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Hai bisogno di vendere all'ingrosso la pectina per la produzione dei tuoi prodotti? Puoi contare su MoleFrank. Contattaci e ti informeremo in dettaglio sui formati che abbiamo e sui prezzi.
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