Gomma xantana
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panoramica
Informazioni su questo additivo alimentare - Gomma xantana
Descrizione
- La gomma xantana è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione degli zuccheri da parte del batterio Xanthomonas campestris, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante. È apprezzata per la sua capacità di fornire viscosità e mantenere una consistenza uniforme in un'ampia gamma di prodotti.
- Il suo uso commerciale è iniziato a metà del XX secolo e le sue applicazioni si sono ampliate grazie alla sua eccellente stabilità e funzionalità. La gomma xantana è in grado di mantenere una viscosità costante in un'ampia gamma di temperature e livelli di pH.
- È altamente solubile in acqua e forma soluzioni viscose anche a basse concentrazioni. Presenta inoltre un comportamento di assottigliamento al taglio, il che significa che diventa meno viscoso quando viene agitato o scosso e ritorna al suo stato originale quando è a riposo.
- È stabile nelle normali condizioni di conservazione e può essere combinato con altri idrocolloidi per migliorare la consistenza, la stabilità e la sensazione in bocca nelle formulazioni alimentari.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-415.
- Tipo di additivo alimentare: Addensante, stabilizzante ed emulsionante.
- Proprietà principali: Alta viscosità, comportamento diluente al taglio, stabilizzante ed emulsionante.
- Stabilità: Stabile in un'ampia gamma di condizioni di temperatura e pH.
- Livello di solubilità: Altamente solubile in acqua.
- Combinazioni: Compatibile con altri idrocolloidi, migliora la viscosità e la stabilità dei prodotti alimentari.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli edulcoranti intensivi viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica del prodotto
Applicazioni della gomma xantana
Addensante e stabilizzatore alimentare
La gomma xantana è ampiamente utilizzata per addensare e stabilizzare alimenti come salse, condimenti e zuppe.
Cucina senza glutine
Aiuta a fornire struttura ed elasticità al pane e ai prodotti da forno senza glutine.
Cosmetici e cura della persona
Viene utilizzato nelle lozioni, nelle creme e nei dentifrici per migliorare la consistenza e l'aspetto.
Applicazioni industriali
Viene utilizzato nelle lozioni, nelle creme e nei dentifrici per migliorare la consistenza e l'aspetto.
Applicazioni farmaceutiche
La gomma xantana viene utilizzata nei farmaci come stabilizzatore e per controllare il rilascio dei principi attivi.
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Hai bisogno di vendere all'ingrosso Gomma xantana per la produzione dei tuoi prodotti? Puoi contare su MoleFrank. Contattaci e ti informeremo in dettaglio sui formati che abbiamo e sui prezzi.
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