Bicarbonato di sodio
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panoramica
Informazioni su questo additivo alimentare - Bicarbonato di sodio
Descrizione
- Il bicarbonato di sodio è un composto inorganico comunemente noto come bicarbonato di sodio, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante. Reagisce con gli acidi per rilasciare anidride carbonica, che aiuta gli impasti e le pastelle a lievitare e a sviluppare una consistenza leggera.
- Il suo utilizzo risale alle prime pratiche di cottura e si è diffuso con lo sviluppo delle moderne tecniche di cottura. Il bicarbonato di sodio è efficace nelle ricette che includono ingredienti acidi come aceto, succo di limone o yogurt.
- È solubile in acqua e si decompone quando viene riscaldato, contribuendo alla lievitazione e alla leggera alcalinità dei sistemi alimentari. Può anche influenzare lo sviluppo del sapore e del colore durante la cottura.
- È stabile in condizioni di conservazione a secco e può essere combinato con acidificanti o altri agenti lievitanti per ottimizzare le prestazioni in diverse formulazioni.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-500(ii).
- Tipo di additivo alimentare: Agente lievitante e regolatore di acidità
- Proprietà principali: Rilascia anidride carbonica quando reagisce con gli acidi o il calore.
- Stabilità: Stabile in condizioni asciutte, si decompone se riscaldato
- Livello di solubilità: Solubile in acqua.
- Combinazioni: Compatibile con acidificanti e polveri da forno, migliora la lievitazione e la consistenza dei prodotti da forno.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli additivi alimentari viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica
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Applicazioni del bicarbonato di sodio
Cottura (agente lievitante)
Viene utilizzato nella panificazione per aiutare l'impasto a lievitare rilasciando anidride carbonica.
Detergente
Il bicarbonato di sodio viene utilizzato per pulire le superfici, rimuovere le macchie e neutralizzare gli odori.
Cura della persona
Si trova in prodotti come dentifrici e deodoranti per le sue proprietà leggermente abrasive e neutralizzanti degli odori.
Agente estinguente
Viene utilizzato in alcuni estintori per aiutare a spegnere piccoli incendi.
Antiacido (uso medico):
Viene utilizzato per alleviare il bruciore di stomaco e l'indigestione neutralizzando i succhi gastrici.
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Hai bisogno di vendere all'ingrosso Bicarbonato di sodio per la produzione dei tuoi prodotti? Puoi contare su MoleFrank. Contattaci e ti informeremo in dettaglio sui formati che abbiamo e sui prezzi.
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