Alginato di sodio
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panoramica
Informazioni su questo additivo alimentare - Alginato di sodio
Descrizione
- L'alginato di sodio è un polisaccaride naturale estratto dalle alghe brune e ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, addensante e stabilizzante. È particolarmente apprezzato per la sua capacità di formare gel in presenza di ioni calcio.
- Il suo uso industriale si è ampliato con lo sviluppo delle tecnologie di lavorazione delle alghe, che consentono di ottenere qualità e funzionalità costanti. L'alginato di sodio viene comunemente applicato in prodotti come alimenti ristrutturati, salse e nelle moderne tecniche culinarie come la sferificazione.
- È altamente solubile in acqua e forma soluzioni viscose anche a basse concentrazioni. Se combinato con i sali di calcio, produce gel termostabili dalla consistenza unica.
- È stabile nelle normali condizioni di conservazione e può essere combinato con altri idrocolloidi per modificare la viscosità, la consistenza e la stabilità in un'ampia gamma di applicazioni alimentari.
Caratteristiche
- Identificazione UE: Additivo E-401
- Tipo di additivo alimentare: Agente gelificante, addensante e stabilizzante
- Proprietà principali: Forma gel con ioni di calcio, addensando e stabilizzando.
- Stabilità: Stabile in condizioni di temperatura e pH normali.
- Livello di solubilità: Altamente solubile in acqua
- Combinazioni: Compatibile con i sali di calcio e gli idrocolloidi, migliora la formazione di gel e la consistenza dei prodotti alimentari.
Informazioni importanti
IMPORTANTE: la legislazione sugli additivi alimentari viene spesso modificata. Le informazioni sull'applicazione fornite sono indicative, ma il cliente deve conoscere o consultare la legislazione per sapere se può applicarli o meno nel suo prodotto e per conoscere le limitazioni d'uso.
Scheda tecnica
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Applicazioni dell'Alginato di Sodio
Addensante e stabilizzatore alimentare
Viene utilizzato in alimenti come salse, gelati e condimenti per migliorarne la consistenza e l'aspetto.
Agente gelificante
L'alginato di sodio forma gel se combinato con sali di calcio, comunemente utilizzati nella gastronomia molecolare.
Medicazioni per ferite
L'alginato di sodio viene utilizzato nelle medicazioni mediche perché è in grado di assorbire i liquidi e favorire la guarigione.
Stampa tessile
Viene utilizzato come agente addensante nei processi di tintura e stampa dei tessuti.
Applicazioni farmaceutiche
Viene utilizzato nei farmaci per il rilascio controllato dei farmaci e nelle formulazioni antiacide.
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Hai bisogno di vendere all'ingrosso Alginato di sodio per la produzione dei tuoi prodotti? Puoi contare su MoleFrank. Contattaci e ti informeremo in dettaglio sui formati che abbiamo e sui prezzi.
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