Saccharine de sodium
Découvrez la saccharine de sodium, un édulcorant dont les propriétés se distinguent par son pouvoir sucrant extrêmement élevé. La saccharine est utilisée en quantités minimes, ce qui la rend pratiquement dépourvue de calories. Elle est donc très appréciée dans les produits diététiques et par les personnes qui souhaitent réduire leur apport calorique ou contrôler leur poids.
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vue d'ensemble
A propos de cet édulcorant -Saccharine de sodium
Description
La saccharine sodique (E954) est un sel de sodium de la saccharine, un composé organique dont le pouvoir sucrant est 300 à 500 fois supérieur à celui du sucre. Il s'agit d'un édulcorant artificiel, ce qui signifie qu'il n'existe pas dans la nature, mais qu'il est produit par des processus chimiques et qu'une très petite quantité est nécessaire pour obtenir le même niveau de douceur que le sucre conventionnel.
Comme elle n'est pas métabolisée par l'organisme, la saccharine n'augmente pas le taux de glucose dans le sang, ce qui la rend sans danger pour les diabétiques ou les personnes suivant un régime pauvre en glucides.
La saccharine est utilisée dans une grande variété de produits, tels que les boissons diététiques, les chewing-gums, les produits de boulangerie, les bonbons, les édulcorants de table et dans certains produits pharmaceutiques tels que les sirops ou les médicaments liquides. L'un des aspects de la saccharine est qu'elle peut avoir un arrière-goût amer ou métallique, en particulier lorsqu'elle est utilisée à des concentrations élevées. Toutefois, ce goût peut être dissimulé dans certaines formulations en la combinant avec d'autres édulcorants.
Caractéristiques
- Identification de l'UE : Additif E-954
- Type d'édulcorant : Édulcorant intensif.
- Principales propriétés : 300 à 500 fois plus doux que le sucre.
- Hautement stable à des températures extrêmes de pH, de cuisson et UHT (Tª, pH et temps).
- Niveau de solubilité : Bonne solubilité et solubilité rapide.
- Combinaisons : Minimise le goût sucré persistant du sucralose, avec lequel il a une bonne synergie car la combinaison des deux donne un profil plus proche du sucre. Dosage indicatif 30 Acesulfame | 70 Sucralose.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les édulcorants intensifs est souvent modifiée. Les informations d'application données sont indicatives mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour voir les limites d'utilisation.
Fiche technique du produit

Applications de la saccharine sodique

Produits laitiers

Crème glacée
Aliments diététiques et édulcorants de table
Certains produits fabriqués à partir de fruits et légumes

Produits de boulangerie

Chewing-gum
Sauces, soupes et produits transformés de la pêche
Produits de boulangerie
Garnitures, nappages, crèmes, etc. Gaufrettes et cornets de crème glacée. Pas dans les pâtes cuites au four.
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