E952ii Cyclamate de sodium
En savoir plus sur Le cyclamate de sodium est un édulcorant artificiel qui permet d'obtenir un goût sucré sans apport calorique important. Il est utilisé dans plusieurs types de produits pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.
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vue d'ensemble
À propos de cet édulcorant - Cyclamate de sodium
Description
Le cyclamate de sodium (E952) est utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons, en particulier pour les personnes qui souhaitent réduire leur apport calorique ou contrôler leur consommation de sucre. Il est environ 30 à 50 fois plus sucré que le sucre, c'est pourquoi il est utilisé en petites quantités pour obtenir le même niveau de douceur.
Le cyclamate de sodium est utilisé dans des produits tels que : Boissons diététiquesboissons non alcoolisées, jus de fruits et eaux aromatisées. Confiserie et produits de confiserie: Biscuits, chewing-gum, bonbons. Sauces et assaisonnements: Pour ajouter de la douceur sans ajouter de calories. Produits laitiers: Comme les yaourts ou les desserts lactés.
Le cyclamate de sodium a un goût sucré sans arrière-goût amer ou métallique, ce qui le rend plus agréable que d'autres édulcorants artificiels tels que la saccharine.
Le cyclamate de sodium est stable à haute température, ce qui permet de l'utiliser dans les produits de boulangerie ou dans les aliments qui doivent être chauffés.
Caractéristiques
- Identification de l'UE : Additif E-952.
- Type d'édulcorant : Édulcorant intensif.
- Principales propriétés : 20 à 30 fois plus sucré que le sucre.
- Hautement stable à des températures extrêmes de pH, de cuisson et UHT (Tª, pH et temps).
- Niveau de solubilité : Bonne solubilité et solubilité rapide.
- Combinaisons : Minimise le goût sucré persistant du sucralose, avec lequel il a une bonne synergie car la combinaison des deux donne un profil plus proche du sucre. Dosage indicatif 30 Acesulfame | 70 Sucralose.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les édulcorants intensifs est souvent modifiée. Les informations d'application données sont indicatives mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour voir les limites d'utilisation.
Fiche technique du produit
Applications du cyclamate de sodium
Produits laitiers
Crème glacée
Aliments diététiques et édulcorants de table
Certains produits fabriqués à partir de fruits et légumes
Produits de boulangerie
Chewing-gum
Sauces, soupes et produits transformés de la pêche
Produits de boulangerie
Garnitures, nappages, crèmes, etc. Gaufrettes et cornets de crème glacée. Pas dans les pâtes cuites au four.
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