Gomme xanthane
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vue d'ensemble
À propos de cet additif alimentaire - la gomme xanthane
Description
- La gomme xanthane est un polysaccharide produit par la fermentation de sucres par la bactérie Xanthomonas campestris, largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant. Elle est appréciée pour sa capacité à apporter de la viscosité et à maintenir une texture uniforme dans une large gamme de produits.
- Son utilisation commerciale a débuté au milieu du 20e siècle et les applications se sont multipliées en raison de son excellente stabilité et de sa fonctionnalité. La gomme xanthane peut maintenir une viscosité constante dans une large gamme de températures et de niveaux de pH.
- Il est très soluble dans l'eau et forme des solutions visqueuses même à faible concentration. Il présente également un comportement d'amincissement par cisaillement, ce qui signifie qu'il devient moins visqueux lorsqu'il est remué ou agité et qu'il revient à son état initial lorsqu'il est au repos.
- Il est stable dans des conditions de stockage normales et peut être associé à d'autres hydrocolloïdes pour améliorer la texture, la stabilité et la sensation en bouche dans les formulations alimentaires.
Caractéristiques
- Identification de l'UE : Additif E-415.
- Type d'additif alimentaire : Épaississant, stabilisateur et émulsifiant.
- Principales propriétés : Viscosité élevée, comportement de fluidification par cisaillement, stabilisation et émulsification.
- Stabilité : Stable dans une large gamme de conditions de température et de pH.
- Niveau de solubilité : Très soluble dans l'eau.
- Combinaisons : Compatible avec d'autres hydrocolloïdes, améliore la viscosité et la stabilité des produits alimentaires.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les additifs alimentaires est souvent modifiée. Les informations relatives à l'application sont données à titre indicatif, mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour connaître les limites d'utilisation.
Applications de la gomme xanthane
Épaississant et stabilisateur alimentaire
La gomme xanthane est largement utilisée pour épaissir et stabiliser les aliments tels que les sauces, les vinaigrettes et les soupes.
Pâtisserie sans gluten
Il contribue à la structure et à l'élasticité du pain et des produits de boulangerie sans gluten.
Cosmétiques et soins personnels
Il est utilisé dans les lotions, les crèmes et les dentifrices pour améliorer la texture et la consistance.
Applications industrielles
Il est utilisé dans les lotions, les crèmes et les dentifrices pour améliorer la texture et la consistance.
Applications pharmaceutiques
La gomme xanthane est utilisée dans les médicaments comme stabilisateur et pour contrôler la libération des ingrédients actifs.
Nous importons et distribuons de la gomme xanthane pour votre entreprise.
Vous avez un besoin en Gomme xanthane en grande quantité pour la production de vos produits ? Vous pouvez compter sur MoleFrank. Contactez-nous et nous vous informerons en détail des formats dont nous disposons et des prix.
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