Bicarbonate de sodium
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vue d'ensemble
A propos de cet additif alimentaire - Bicarbonate de sodium
Description
- Le bicarbonate de sodium est un composé inorganique communément appelé bicarbonate de soude, largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent levant. Il réagit avec les acides en libérant du dioxyde de carbone, ce qui aide les pâtes à lever et à acquérir une texture légère.
- Son utilisation remonte aux premières pratiques de pâtisserie et s'est répandue avec le développement des techniques de pâtisserie modernes. Le bicarbonate de sodium est efficace dans les recettes qui contiennent des ingrédients acides tels que le vinaigre, le jus de citron ou le yaourt.
- Il est soluble dans l'eau et se décompose à la chaleur, contribuant à la fois à la levée et à une légère alcalinité dans les systèmes alimentaires. Il peut également influencer le développement de la saveur et de la couleur au cours de la cuisson.
- Il est stable dans des conditions de stockage à sec et peut être associé à des acidifiants ou à d'autres agents levants afin d'optimiser les performances dans différentes formulations.
Caractéristiques
- Identification de l'UE : Additif E-500(ii).
- Type d'additif alimentaire : Agent levant et régulateur d'acidité
- Principales propriétés : Dégage du dioxyde de carbone lorsqu'il réagit avec des acides ou la chaleur.
- Stabilité : Stable en milieu sec, se décompose sous l'effet de la chaleur
- Niveau de solubilité : Soluble dans l'eau.
- Combinaisons : Compatible avec les acidifiants et les poudres à lever, il améliore la levée et la texture des produits de boulangerie.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les additifs alimentaires est souvent modifiée. Les informations relatives à l'application sont données à titre indicatif, mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour connaître les limites d'utilisation.
Applications du bicarbonate de sodium
Pâtisserie (agent de levage)
Il est utilisé en boulangerie pour aider la pâte à lever en libérant du dioxyde de carbone.
Agent de nettoyage
Le bicarbonate de sodium est utilisé pour nettoyer les surfaces, enlever les taches et neutraliser les odeurs.
Soins personnels
On le trouve dans des produits tels que les dentifrices et les déodorants pour ses propriétés légèrement abrasives et neutralisantes des odeurs.
Agent extincteur
Il est utilisé dans certains extincteurs pour aider à éteindre les petits incendies.
Antiacide (usage médical) :
Il est utilisé pour soulager les brûlures d'estomac et les indigestions en neutralisant l'acide gastrique.
Nous importons et distribuons du bicarbonate de sodium pour votre entreprise.
Vous avez un besoin en Bicarbonate de sodium en grande quantité pour la production de vos produits ? Vous pouvez compter sur MoleFrank. Contactez-nous et nous vous informerons en détail des formats dont nous disposons et des prix.
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