Alginate de sodium
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vue d'ensemble
A propos de cet additif alimentaire - Alginate de sodium
Description
- L'alginate de sodium est un polysaccharide naturel extrait d'algues brunes et largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à former des gels en présence d'ions calcium.
- Son utilisation industrielle s'est étendue avec le développement des technologies de traitement des algues, permettant une qualité et une fonctionnalité constantes. L'alginate de sodium est couramment utilisé dans des produits tels que les aliments restructurés, les sauces et les techniques culinaires modernes telles que la sphérification.
- Il est très soluble dans l'eau et forme des solutions visqueuses même à faible concentration. Associé à des sels de calcium, il produit des gels thermostables aux textures uniques.
- Il est stable dans des conditions de stockage normales et peut être associé à d'autres hydrocolloïdes pour modifier la viscosité, la texture et la stabilité dans une large gamme d'applications alimentaires.
Caractéristiques
- Identification de l'UE : Additif E-401
- Type d'additif alimentaire : Gélifiant, épaississant et stabilisant
- Principales propriétés : Forme des gels avec les ions calcium, épaississant et stabilisant.
- Stabilité : Stable dans des conditions normales de température et de pH.
- Niveau de solubilité : Très soluble dans l'eau
- Combinaisons : Compatible avec les sels de calcium et les hydrocolloïdes, il améliore la formation de gel et la texture des produits alimentaires.
Informations importantes
IMPORTANT : La législation sur les additifs alimentaires est souvent modifiée. Les informations relatives à l'application sont données à titre indicatif, mais le client doit connaître ou consulter la législation pour savoir s'il peut l'appliquer dans son produit ou non, et pour connaître les limites d'utilisation.
Applications de l'alginate de sodium
Épaississant et stabilisateur alimentaire
Il est utilisé dans les aliments tels que les sauces, les glaces et les vinaigrettes pour améliorer la texture et la consistance.
Gélifiant
L'alginate de sodium forme des gels lorsqu'il est combiné à des sels de calcium, couramment utilisés dans la gastronomie moléculaire.
Pansements
L'alginate de sodium est utilisé dans les pansements médicaux car il peut absorber les liquides et favoriser la cicatrisation.
Impression textile
Il est utilisé comme agent épaississant dans les processus de teinture et d'impression des textiles.
Applications pharmaceutiques
Il est utilisé dans les médicaments pour la libération contrôlée de médicaments et dans les formulations d'antiacides.
Nous importons et distribuons de l'alginate de sodium pour votre entreprise.
Vous avez un besoin en Alginate de sodium en grande quantité pour la production de vos produits ? Vous pouvez compter sur MoleFrank. Contactez-nous et nous vous informerons en détail des formats dont nous disposons et des prix.
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