Sacarina sódica
Más información sobre la sacarina sódica, un edulcorante cuyas propiedades destacan por su dulzor extremadamente alto, la sacarina se utiliza en cantidades mínimas, por lo que prácticamente no tiene calorías. Esto la convierte en una opción popular para los productos dietéticos y para las personas que quieren reducir su ingesta calórica o controlar su peso.
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resumen
Acerca de este edulcorante -Sacarina sódica
Descripción
La sacarina sódica (E954) es una sal sódica de la sacarina, un compuesto orgánico que es entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar. Es un edulcorante artificial, lo que significa que no se encuentra en la naturaleza, sino que se produce mediante procesos químicos, y también significa que se necesita una cantidad muy pequeña para conseguir el mismo nivel de dulzor que el azúcar convencional.
Al no ser metabolizada por el organismo, la sacarina no eleva los niveles de glucosa en sangre, por lo que es segura para las personas diabéticas o que siguen dietas bajas en carbohidratos.
La sacarina se utiliza en una gran variedad de productos, como bebidas dietéticas, chicles, productos de panadería, caramelos, edulcorantes de mesa y en algunos productos farmacéuticos, como jarabes o medicamentos líquidos. Uno de los aspectos de la sacarina es que puede tener un regusto amargo o metálico, sobre todo cuando se utiliza en altas concentraciones. Sin embargo, este sabor puede disimularse en algunas fórmulas combinándola con otros edulcorantes.
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-954
- Tipo de edulcorante: Edulcorante intensivo.
- Propiedades principales: 300-500 veces más dulce que el azúcar.
- Muy estable a temperaturas extremas de pH, cocción y UHT (Tª, pH y tiempo).
- Nivel de solubilidad: Buena solubilidad y rápida solubilidad.
- Combinaciones: Minimiza el dulzor persistente de la sucralosa, con la que tiene una buena sinergia porque la combinación de ambas da un perfil más parecido al del azúcar. Dosis orientativa 30 Acesulfamo | 70 Sucralosa.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Ficha Técnica
Aplicaciones de la sacarina sódica
Productos lácteos
Helado
Alimentos dietéticos y edulcorantes de mesa
Algunos productos elaborados con frutas y verduras
Productos de panadería
Chicle
Salsas, sopas y productos pesqueros transformados
Productos de panadería
Rellenos, coberturas, cremas, etc. Barquillos y conos de helado. No en masas horneadas.
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