Fructosa
La fructosa es un monosacárido, un tipo de azúcar simple que se encuentra de forma natural en las frutas, la miel, algunas verduras y algunos cereales. Es una de las principales fuentes de energía del organismo, pero su metabolismo es diferente del de otros azúcares como la glucosa.
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resumen
Acerca de este edulcorante - Fructosa
Descripción
Fructosa La fructosa es más dulce que la glucosa y la sacarosa (azúcar común de mesa). Su dulzor la convierte en un edulcorante natural, utilizado tanto en su forma pura como en productos procesados.
Fructosa tiene la misma fórmula molecular que la glucosa (C6H12O6), pero su estructura es diferente. Mientras que la glucosa es una aldosa (un azúcar con un grupo aldehído), la fructosa es una cetosa (un azúcar con un grupo cetona). Esta diferencia de estructura química hace que se comporte de forma diferente en el organismo
Las fuentes habituales de dextrosa son
- Sabor dulce: La fructosa es uno de los azúcares más dulces que existen. Es más dulce que la glucosa y la sacarosa (el azúcar de mesa común).
- Absorción en el organismo: Se absorbe en el intestino delgado y, a diferencia de la glucosa, no provoca un aumento inmediato de los niveles de insulina en sangre.
- Fuentes naturales: Se encuentra de forma natural en frutas como las manzanas, las peras, las uvas, la miel y algunas verduras.
- Usos industriales: La fructosa también se utiliza en forma de jarabe de fructosa (como el jarabe de maíz de alta fructosa) en la industria alimentaria, especialmente en productos procesados y bebidas azucaradas
Características
- Bajo índice glucémico: : La fructosa tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no eleva rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Esto la convierte en una opción interesante para las personas que buscan controlar los picos de azúcar en sangre, como los diabéticos
- Sabor dulce: La fructosa es uno de los azúcares más dulces que existen. Es más dulce que la glucosa y la sacarosa (el azúcar de mesa común).
- Solubilidad: Fructosa Es muy soluble en agua, lo que facilita su disolución en líquidos, sobre todo en bebidas azucaradas y alimentos procesados.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Ficha Técnica
Aplicaciones de la fructosa
Bebidas
Gelificantes y espesantes
Helado
Productos lácteos
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