Aspartamo
Infórmate sobre el aspartamo, un edulcorante cuyas propiedades destacan por no contener calorías y tener un gran poder edulcorante, siendo muy utilizado en muchos productos alimenticios en la actualidad.
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resumen
Sobre este edulcorante - Aspartamo
Descripción
El aspartamo es un edulcorante que se incorpora a numerosos productos alimenticios en todo el mundo, sobre todo en bebidas, postres y productos de confitería. Se obtiene combinando fenilalanina y ácido aspártico. Una vez ingerido, el aspartamo se metaboliza bajo sus aminoácidos originales y proporciona un bajo contenido energético.
Las agencias de más de noventa países subrayan que el aspartamo es seguro de consumir. La EFSA, en sus últimos estudios, concluyó que el aspartamo es un edulcorante seguro.
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-951.
- Tipo de edulcorante: Edulcorante intensivo.
- Propiedades principales: 180 veces más dulce que el azúcar.
- Estabilidad limitada en las condiciones de ciertos procesos de producción de alimentos. No es resistente a las condiciones de cocción y esterilización.
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Combinaciones: Buena sinergia con el acesulfamo, que aporta la estabilidad de la que carece el aspartamo. Dosis indicativa de 10 de acesulfamo: 90 de aspartamo.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre edulcorantes intensivos se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y para ver las limitaciones de uso.
Aplicaciones del aspartamo
Productos lácteos
Helado
Alimentos dietéticos y edulcorantes de mesa
Algunos productos elaborados con frutas y verduras
Chicle
Bebidas
Salsas, sopas y productos pesqueros transformados
Productos de panadería
Rellenos, coberturas, cremas, etc. Barquillos y conos de helado. No en masas horneadas.
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