Goma xantana
Más información sobre la goma xantana.
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resumen
Acerca de este aditivo alimentario - Goma xantana
Descripción
- La goma xantana es un polisacárido producido por la fermentación de azúcares por la bacteria Xanthomonas campestris, muy utilizado en la industria alimentaria como agente espesante, estabilizante y emulsionante. Se valora por su capacidad de aportar viscosidad y mantener una textura uniforme en una amplia gama de productos.
- Su uso comercial comenzó a mediados del siglo XX, y sus aplicaciones se ampliaron debido a su excelente estabilidad y funcionalidad. La goma xantana puede mantener una viscosidad constante en una amplia gama de temperaturas y niveles de pH.
- Es muy soluble en agua y forma soluciones viscosas incluso a bajas concentraciones. También presenta un comportamiento de adelgazamiento por cizallamiento, lo que significa que se vuelve menos viscoso cuando se agita y vuelve a su estado original cuando está en reposo.
- Es estable en condiciones normales de almacenamiento y puede combinarse con otros hidrocoloides para mejorar la textura, la estabilidad y la sensación en boca en las fórmulas alimentarias
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-415.
- Tipo de aditivo alimentario: Espesante, estabilizante y emulsionante.
- Propiedades principales: Alta viscosidad, comportamiento diluyente al cizallamiento, estabilizante y emulsionante.
- Estabilidad: Estable en una amplia gama de condiciones de temperatura y pH.
- Nivel de solubilidad: Muy soluble en agua.
- Combinaciones: Compatible con otros hidrocoloides, mejora la viscosidad y la estabilidad de los productos alimentarios.
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre aditivos alimentarios se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y ver las limitaciones de uso.
Aplicaciones de la goma xantana
Espesante y estabilizante alimentario
La goma xantana se utiliza mucho para espesar y estabilizar alimentos como salsas, aderezos y sopas
Hornear sin gluten
Ayuda a dar estructura y elasticidad al pan sin gluten y a los productos horneados.
Cosméticos y cuidado personal
Se utiliza en lociones, cremas y dentífricos para mejorar la textura y la consistencia.
Aplicaciones industriales
Se utiliza en lociones, cremas y dentífricos para mejorar la textura y la consistencia.
Aplicaciones farmacéuticas
La goma xantana se utiliza en medicamentos como estabilizador y para controlar la liberación de principios activos.
Importamos y distribuimos Goma Xantana para tu negocio
¿Necesitas vender al por mayor? Goma xantana para la producción de tus productos? Puedes contar con MoleFrank. Ponte en contacto con nosotros y te informaremos detalladamente de los formatos que tenemos y los precios.
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