Ácido cítrico
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resumen
Acerca de este aditivo alimentario - Ácido cítrico
Descripción
- El ácido cítrico es un compuesto orgánico natural que se encuentra ampliamente en los cítricos, como los limones y las naranjas. Es muy conocido por su característico sabor ácido y por su importante papel como regulador de la acidez en la industria alimentaria.
- Aunque se utiliza desde hace siglos, su producción a gran escala comenzó a principios del siglo XX mediante la fermentación de azúcares. El ácido cítrico actúa como conservante, antioxidante y potenciador del sabor, ayudando a estabilizar alimentos y bebidas.
- Es muy soluble en agua y el cuerpo humano lo metaboliza fácilmente, desempeñando un papel clave en el ciclo de Krebs, un proceso fundamental para la producción de energía en las células.
- También es estable en condiciones normales de almacenamiento y puede combinarse con otros aditivos para mejorar la conservación y el perfil organoléptico de los productos.
Características
- Identificación de la UE: Aditivo E-330(referencia de categoría almidón modificado).
- Tipo de aditivo alimentario: Acidulante y regulador de la acidez
- Propiedades principales: Sabor ácido, conservante y antioxidante
- Estabilidad: Estable en condiciones normales de temperatura y pH.
- Nivel de solubilidad: Muy soluble en agua
- Combinaciones: Compatible con antioxidantes y conservantes, mejora la estabilidad y el sabor en alimentos y bebidas
Información importante
IMPORTANTE: La legislación sobre aditivos alimentarios se modifica a menudo. La información de aplicación dada es orientativa, pero el cliente debe conocer o consultar la legislación para saber si puede aplicarlo en su producto o no, y ver las limitaciones de uso.
Aplicaciones del ácido cítrico
Conservación de alimentos
El ácido cítrico se utiliza como conservante natural para prolongar la vida útil de alimentos y bebidas
Potenciador del sabor
Añade un sabor ácido a los alimentos y bebidas, sobre todo en refrescos y caramelos.
Cosméticos y cuidado de la piel
Se utiliza en cremas y lociones para ajustar los niveles de pH y mejorar la textura de la piel
Agente limpiador
El ácido cítrico se utiliza en los limpiadores domésticos para eliminar la cal, las manchas y la grasa
Aplicaciones farmacéuticas
El ácido cítrico se utiliza en los medicamentos para estabilizar los principios activos y mejorar el sabor
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