Trehalose
Erfahren Sie mehr über Trehalose, einen Süßstoff, der sich dadurch auszeichnet, dass er keine Kalorien enthält und eine große Süßkraft besitzt, so dass er heute in vielen Lebensmitteln verwendet wird.
Benötigen Sie Trehalose in großen Mengen?
Wir sind Importeure und Großhändler für Trehalose in der EU.
Übersicht
Über diesen Süßstoff - Trehalose
Beschreibung
Trehalose ist ein Süßungsmittel mit geringer Intensität, das hauptsächlich wegen seiner Eigenschaften als Stabilisierungs- und Benetzungsmittel bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte wie Getränke, Backwaren, Tiefkühlgemüse, Fertiggerichte usw. verwendet wird.
Eigenschaften
- Die Süße von 45% ist mit der von Zucker vergleichbar, aber anhaltender.
- Benetzungsmittel
- Beständig gegen hohe Temperaturen (hat einen hohen Glasübergangspunkt), Säure und Gefrieren (verhindert daher die Bildung von Kristallen).
- Füllstoff.
- 45% Süße im Vergleich zu Zucker, aber beständiger. Da er nicht reduzierend ist, führt er nicht zur Maillard-Reaktion.
- Schützt Proteine durch Wechselwirkung mit ihnen.
- Es schützt die Zellmembranen während der Dehydrierung. Daher kann es die Haltbarkeit der Produkte verlängern und das Wasser zurückhalten, so dass es nicht verfügbar ist.
- Kälteschutzmittel.
- Schützt Aromen, Träger von sprühgetrockneten Aromen.
- Ausgezeichnete kristalline Struktur, wodurch es sich sehr gut für Süßigkeiten mit sehr geringer Hydroscopizität, Überzüge, Gummibärchen usw. eignet.
- Nicht kariogen.
Wichtige Informationen
WICHTIG: Die Gesetzgebung zu Intensivsüßungsmitteln wird häufig geändert. Die angegebenen Anwendungsinformationen sind Richtwerte, aber der Kunde muss die Gesetzgebung kennen oder konsultieren, um zu wissen, ob er sie in seinem Produkt verwenden kann oder nicht, und um die Anwendungsbeschränkungen zu erkennen.
Trehalose Anwendungen
Gefrorenes Gemüse
Schützt Proteine und Zellmembranen.
Zubereitete Gerichte
Fleisch- und Fischklößchen, Sushi. Sorgt für Konsistenz und gute Textur, schützt die Zellstruktur, etc.
Bäckereiprodukte
Verhindert Klebrigkeit und verbessert die Textur von Nougat und wirkt als Feuchtigkeitsspender in Gebäck
Behandlung von Fisch
Kälteschutzmittel
Wir importieren und vertreiben Trehalose für Ihr Unternehmen
Benötigen Sie einen Großhandel Trehalose für die Herstellung Ihrer Produkte? Sie können auf MoleFrank zählen. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und wir informieren Sie ausführlich über die verfügbaren Formate und Preise.
Wir importieren und vertreiben Trehalose für Ihr Unternehmen
Benötigen Sie einen Großhandel Trehalose für die Herstellung Ihrer Produkte? Sie können auf MoleFrank zählen. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und wir informieren Sie ausführlich über die verfügbaren Formate und Preise.
Prüfen Sie unser Angebot an Lebensmittelzusatzstoffen
MoleFrank widmet sich dem Import von Lebensmittelzusatzstoffen und deren internationalem Vertrieb. Wir laden Sie ein, einen Blick darauf zu werfen, welche anderen Lösungen für Süßstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe Ihren Bedürfnissen entsprechen könnten.
