Glukosesirupe
Erfahren Sie mehr über Glukosesirup, ein Süßungsmittel, das sich dadurch auszeichnet, dass es keine Kalorien enthält und eine große Süßkraft besitzt, die heute in vielen Lebensmitteln verwendet wird.
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Übersicht
Über dieses Süßungsmittel - Glukosesirup
Beschreibung
Glukosesirupe gehören zu den am häufigsten verwendeten Süßungsmitteln, da sie einfach herzustellen, kostengünstig sind und in der Lebensmittelverarbeitung eine hohe Süßkraft haben.
Eigenschaften
- Es ist ein Inhaltsstoff, kein Zusatzstoff.
- Traubenzucker-Äquivalent (DE) - Ein Maß für die Reduktionskraft - muss mindestens 20% betragen.
- Trockenmasse - Parameter, der je nach Anwendung angepasst wird, um das Fließ- und rheologische Verhalten zu verändern. Wird durch Refraktometrie oder Brix gemessen. Muss mindestens 70% sein.
- Antikristallisierende Kraft - Ausgezeichnetes Anti-Kristallisationsmittel.
- Süße - Steigt mit zunehmendem DE und Fruktose.
- Fermentierbarkeit - Hefe ist in der Lage, Einfachzucker zu fermentieren.
- Browning - Entsteht durch den thermischen Abbau von Zuckern bei hohen Temperaturen. Und insbesondere durch die Maillard-Reaktion (zwischen reduzierenden Zuckern und Proteinen) bei niedrigeren Temperaturen.
Wichtige Informationen
WICHTIG: Die Gesetzgebung zu Intensivsüßungsmitteln wird häufig geändert. Die angegebenen Anwendungsinformationen sind Richtwerte, aber der Kunde muss die Gesetzgebung kennen oder konsultieren, um zu wissen, ob er sie in seinem Produkt verwenden kann oder nicht, und um die Anwendungsbeschränkungen zu erkennen.
Anwendungen für Glukosesirupe
Fructosefreie Glukosesirupe
- Süßwaren
- Konfitüren
- Eiscreme
- Frühstücksflocken
- Gebäck
- Kekse
Glukosesirupe mit Fruktose
- Eis am Stiel und Eiscreme
- Nektare
- Alkoholfreie Getränke
- Liköre
- Saucen und Ketchup
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Benötigen Sie einen Großhandel Glukosesirupe für die Herstellung Ihrer Produkte? Sie können auf MoleFrank zählen. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und wir informieren Sie ausführlich über die verfügbaren Formate und Preise.
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